Según la Asociación Americana del Corazón (AHA por sus siglas en Inglés), “los alimentos de soya como el tofu, la crema de soya, la soya entera, y algunas hamburguesas de soya pueden ser benéficos para la salud cardiovascular y la salud en general por su alto contenido de grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas, minerales, el bajo contenido de grasas saturadas y cero colesterol”. La proteína de soya también tiene el beneficio extra de bajar el colesterol LDL y posiblemente la presión sanguínea.
Los alimentos de soya son una gran fuente de proteína y contienen nutrientes importantes, como fibra, vitamina B y ácidos grasos omega 3. Los alimentos que contienen proteína de soya también son buenas alternativas para reemplazar la carne u otros productos de origen animal, que contienen colesterol y grasas saturadas.
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